Vang ngọt ra đời từ thế kỷ trước nhưng đến nay nó vẫn được ưa chuộng trên thế giới bởi vị trái cây, hoa cỏ ngọt ngào, dịu nhẹ nhưng quyến rũ cùng màu sắc tươi mát hấp dẫn phù hợp cho nhiều loại tiệc khác nhau. Được chị em phụ nữ đặc biệt ưa thích, đây chắc chắn là loại vang không thể thiếu trong mùa hè này. Cùng Gruzia Restaurant tìm hiểu về loại vang này nhé!

1/ GIỐNG NHO

Vang ngọt được làm từ loại nho có hàm lượng đường cao như Moscato, Riesling, Pinot Gris… Và những trái nho được chọn phải chín già, chín kỹ hoặc được hái muộn hơn 5 – 6 tháng so với rượu vang thông thường. Tất nhiên, hàm lượng đường trong nho không phải là yếu tố duy nhất quyết định độ ngọt của rượu vang. Nhưng nếu bạn đang tìm kiếm một loại rượu ngọt, hãy chọn một loại nho có hàm lượng đường tự nhiên cao để bắt đầu.

2/ HƯƠNG VỊ

Vang ngọt có nồng độ thấp và lượng đường nhiều hơn. Do vậy mà khi thưởng thức, bạn có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị ngọt ngào, đằm thắm và dư vị nhẹ nhàng trong vòm họng. Cùng với vị ngọt là một chút vị chua xen kẽ, tạo sự thanh mát, chiều lòng vị giác cũng như giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

3/ NỒNG ĐỘ

Vang ngọt có nồng độ cồn thấp hơn so với các loại vang thông thường, thường trong khoảng 9 – 10 độ. Một số chai vang có thể có nồng độ cao hơn, nhưng đa số là ở nồng độ này để đảm bảo vị ngọt của rượu.

4/ PHÂN LOẠI

Rượu vang ngọt được chia thành 5 loại cơ bản như sau:

Sparkling Dessert Wine (Vang ngọt có ga)

• Sparkling wine hay còn gọi là vang sủi tăm, vang nổ,…là loại vang khi sản xuất người ta cho thêm ít đường vào để rượu lên men tạo bọt sủi, để khi khui và rót rượu sẽ có những hạt bọt khí li ti nổi lên phía trên mặt nước.
• Đặc biệt với từng loại nho khác nhau, Vang nổ sẽ có độ ngọt khác nhau nhưng tính axit cao trong rượu vang nổ làm cho nó có vị ít ngọt hơn thực tế. Bởi nồng độ cồn nhẹ nên nó dễ uống và phù hợp dùng trong những bữa tiệc. 

Lightly Sweet Dessert Wine (Rượu vang ngọt ít)

• Là loại rượu vang có vị ngọt sảng khoái và dịu nhẹ vừa phải và ưu tiên làm bởi các nho thuộc niên vụ gần để giữ nguyên được hương vị trái cây tươi mát
• Rượu phù hợp khi dùng chung với các món Á cay nồng hay các món tráng miệng từ trái cây và vani.

Richly Sweet Dessert Wine (Rượu vang ngọt nhiều)

• Loại vang ngọt đậm đà được làm bằng nho chất lượng cao nhất có độ chín mọng và hàm lượng đường hoàn hảo mà không cần tăng cường thêm đường khi sản xuất.
• Nhiều loại rượu trong số này có thể lưu giữ trên 50 năm tuổi bởi chất lượng hảo hạng nhờ vị ngọt và tính axit cân bằng trọn vẹn.

Sweet Red Wine (Rượu vang đỏ ngọt)

• Rượu vang đỏ ngọt hiện đang được nhiều người ưa chuộng vì nó có màu sắc đẹp cùng hương thơm và vị ngon đậm đà, tinh tế.
• Phần lớn các loại rượu vang đỏ ngọt ngào tuyệt vời này đến từ Ý và sử dụng các loại nho quý hiếm.

Fortified Wine (Rượu vang ngọt nồng độ cao)

• Loại vang này rất đặc biệt khi được tăng cường rượu mạnh (brandy) có nồng độ 17-20% để pha cùng rượu nho bắt đầu lên men tạo nên vang ngọt có nồng độ cao.