Đã bao giờ bạn đã từng thắc mắc rằng: Đối với món Steak thì cấp độ chín nào là ngon nhất? Đây có lẽ là một câu hỏi gây không ít tranh cãi. Bởi lẽ, đối với tùy khẩu vị mỗi người mà chúng ta sẽ có một lựa chọn khác nhau. Và trong ẩm thực Âu, steak được coi là một món ăn tinh tế, việc hiểu rõ các mức độ chín sẽ giúp bạn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời
Theo Châu Âu –quê hương của món Steak thì có tới 7 cấp độ chín là:
𝟏. 𝐑𝐚𝐰 (𝐬𝐨̂́𝐧𝐠 𝟏𝟎𝟎%)Đây là cách chế biến khá kén người ăn bởi thịt được phục vụ sống 100%, Steak ở mức độ chín này thường được dùng để làm món Tartare – món bít tết kiểu Pháp được làm từ thịt bò sống băm nhỏ tẩm ướp cùng một chút muối, tiêu, hành lá ăn kèm cùng lòng đỏ trứng.
𝟐. 𝐁𝐥𝐮𝐞 𝐫𝐚𝐫𝐞 (𝐜𝐡𝐢́𝐧 𝟏𝟎%)Phần thịt chỉ được nướng sơ qua trên chảo hay vỉ cho cháy xém bên ngoài trong vài giây rồi lấy ra. Thời gian nướng mỗi mặt khoảng 30s, giữ lại toàn bộ vị ngọt tự nhiên và sự mềm mại của miếng thịt. Phù hợp với những ai thích cảm giác thưởng thức gần như nguyên bản.
𝟑. 𝐑𝐚𝐫𝐞 (𝐜𝐡𝐢́𝐧 𝟐𝟓%)Bên ngoài thịt sẽ được nướng như Blue rare nhưng bên trong có phần chín nhỉnh hơn. Thời gian nướng mỗi mặt khoảng 2 phút, lúc này phần thịt bên ngoài hơi hồng còn bên trong có màu đỏ tươi và mọng nước.
𝟒. 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐮𝐦 𝐫𝐚𝐫𝐞 (𝐜𝐡𝐢́𝐧 𝟓𝟎%)Đây là cấp độ mà đa phần các thực khách đều yêu thích, trạng thái chín và sống ở mức 50-50, tạo nên sự cân bằng tuyệt vời giữa độ chín và sự mọng nước. Thịt được nướng trong 3 đến 4 phút mỗi mặt, bên ngoài vàng nâu, bên trong đã ấm hoàn toàn, màu đỏ ở giữa miếng thịt nhạt đi và ngả sang màu hồng.
𝟓. 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐮𝐦 (𝐜𝐡𝐢́𝐧 𝟕𝟓%)Mức độ này thịt có phần chín cao hơn hẳn, thời gian nướng lâu hơn nên thịt chín kĩ hơn. Thời gian cho mỗi mặt là 4 phút. Vỏ ngoài chuyển sang màu nâu, bên trong hồng nhạt và không còn nhiều nước như các cấp độ tái. Khi cắt, kết cấu thịt săn chắc hơn, nhưng vẫn đảm bảo độ ẩm vừa phải.
𝟔. 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐮𝐦-𝐰𝐞𝐥𝐥 (𝐜𝐡𝐢́𝐧 𝟗𝟎%)Thịt được nướng kĩ hơn 5 phút mỗi mặt, vì thế thịt chín dần đều, bên trong màu hồng nhẹ, nhưng vẫn giữ được độ ẩm để không bị quá khô. Đây là sự lựa chọn an toàn cho những thực khách không thích thịt còn tái nhưng vẫn muốn giữ một chút độ mềm của miếng thịt.
𝟕. 𝐖𝐞𝐥𝐥𝐝𝐨𝐧𝐞 (𝐜𝐡𝐢́𝐧 𝟏𝟎𝟎%)Lúc này thịt chín hoàn toàn với 6 phút nướng, có màu nâu hấp dẫn. Dù nướng rất kĩ nhưng thịt vẫn đạt chuẩn độ mềm và không hề khô khan.
𝐐𝐮𝐲 𝐭𝐚̆́𝐜 𝐛𝐚̀𝐧 𝐭𝐚𝐲 𝐤𝐢𝐞̂̉𝐦 𝐭𝐫𝐚 đ𝐨̣̂ 𝐜𝐡𝐢́𝐧:
𝐓𝐡𝐢̣𝐭 𝐬𝐨̂́𝐧𝐠 (𝐫𝐚𝐰) có độ mềm tương tự như phần bọng dưới ngón tay cái khi bạn mở lòng bàn tay thả lỏng và thư giãn.𝐓𝐚́𝐢 (𝐑𝐚𝐫𝐞) mềm giống phần nằm dưới ngón tay cái, ở góc trái lòng bàn tay, mềm như hai đầu ngón tay cái và ngón trỏ ép vào nhau.𝐓𝐚́𝐢 𝐜𝐡𝐢́𝐧 (𝐦𝐞𝐝𝐢𝐮𝐦 𝐫𝐚𝐫𝐞) mềm như dưới ngón tay cái ở góc bên trái của lòng bàn tay khi bạn ấn ngón tay cái và đầu ngón tay giữa vào nhau.𝐂𝐡𝐢́𝐧 𝐭𝐨̛́𝐢 (𝐦𝐞𝐝𝐢𝐮𝐦) sẽ có độ mềm tương tự phần thịt dưới ngón cái ở góc trái lòng bàn tay khi bạn nhấn đầu ngón cái và đầu ngón tay áp út lại với nhau.𝐂𝐡𝐢́𝐧 𝐤𝐲̃ (𝐰𝐞𝐥𝐥 𝐝𝐨𝐧𝐞) mềm như dưới ngón tay cái ở góc trái của lòng bàn tay khi các đầu ngón cái và ngón út áp vào nhau.
Tại 𝐅𝐥𝐚𝐦𝐦𝐞, chúng tôi tự hào mang đến cho bạn một thực đơn đa dạng, phong phú với những phần steak được chế biến hoàn hảo để đảm bảo hương vị tối ưu ở từng cấp độ. Tại đây, bạn có thể thưởng thức một miếng steak hoàn hảo theo đúng sở thích cá nhân. Hãy đến và trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp ngay tại 𝐅𝐥𝐚𝐦𝐦𝐞!
